Die Krayer’s Mühle wurde vermutlich um 1589 von einem Mainzer Bürger erbaut, der sie bereits 1593 an einen Adligen weiterverkaufte. Über viele Jahrzehnte blieb sie anschließend in adligen Händen, bis die Französische Revolution das alte Abgabesystem aufhob und die Wasserlaufpacht an das Kloster Eberbach entfiel.

Seit 1690 bewirtschaftete die Müllerfamilie Schmitt die Mühle zunächst als Erbpacht. 1804 ging sie endgültig in ihren Besitz über. Als sich im 19. Jahrhundert mit der Industrialisierung viele Mühlen wirtschaftlich nicht mehr halten konnten, mussten zahlreiche Betriebe aufgeben. Die Schmitt’sche Mühle wurde jedoch weitergeführt – und 1866 von Müller Michael Krayer bei einer Versteigerung erworben, der sie für seinen Sohn Carl erstand.

Mit dem Übergang an Carl Krayer wurde aus der Schmitt’schen Mühle schließlich die Krayer’s Mühle. Seit diesem Zeitpunkt ist sie ohne Unterbrechung im Besitz unserer Familie – inzwischen seit über 150 Jahren. Die enge Verbindung zwischen Mühle, Familie und Weinbau prägt bis heute unseren Standort am Elsterbach in Winkel.